Sobrasada de Chato Murciano José Reverte. Ver más grande

Sobrasada de Chato Murciano José Reverte.

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La Sobrasada se elabora con carne y grasa picada procedente de diferentes piezas y recortes del cerdo Chato Murciano. La carne picada se amasa con pimentón D.O.Murcia, vino blanco oloroso y otros condimentos y después se embute en ciego porcino.

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Sobrasada de Chato Murciano José Reverte. 

La Sobrasada se elabora con carne y grasa picada procedente de diferentes piezas y recortes del cerdo Chato Murciano. La carne picada se amasa con pimentón D.O. Murcia, vino blanco oloroso y otros condimentos y después se embute en ciego porcino. La sobrasada se presenta en piezas únicas irregulares denominadas obispos, con un peso aproximado de 900 g. y de color rojo apagado. Una vez embutida, la sobrasada se somete a un proceso de secado y maduración a temperatura moderada durante varias semanas que le confiere estabilidad y una excelente calidad sensorial. 

La apariencia de la superficie de corte es ligeramente granulosa, cohesionada, de color rojo anaranjado propio de la mezcla de pimentón y grasa, sin coloraciones anormales o potenciadas por la adición de colorantes. El sabor y olor son característicos, apreciándose nítidamente el pimentón y los demás condimentos, con un ligero sabor a carne madurada. Al corte, la textura  de la masa es blanda, plástica, adhesiva y poco fibrosa. La grasa proporciona una agradable sensación mantecosa y untuosa en la boca y está exenta de olores y sabores anómalos. 

Todas estas características hacen que la sobrasada de Chato Murciano posea un particular bouquet muy apreciado por los entendidos en la materia. 

Presentación: Envasado al vacío, tripa obispo de peso aproximado 900 g.

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Sobrasada de Chato Murciano José Reverte.

La Sobrasada se elabora con carne y grasa picada procedente de diferentes piezas y recortes del cerdo Chato Murciano. La carne picada se amasa con pimentón D.O.Murcia, vino blanco oloroso y otros condimentos y después se embute en ciego porcino.

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